Az oxigénabszorberek olyan adalékanyagok, amelyek elnyelik az oxigént és lelassítják az oxidációs folyamatot az élelmiszerekben. Hatékonyan gátolják a penész és az aerob baktériumok szaporodását, meghosszabbítva az élelmiszerek eltarthatóságát. Jelentős szerepet játszanak a zsírok és olajok avasodásának, a hús oxidatív megbarnulásának és az élelmiszerekben lévő vitaminvesztésnek a megelőzésében is.
Deoxidánsok használhatók pékárukban, hogy megakadályozzák a péksütemények penészesedését; friss hús tárolására használhatók a mioglobin oxidációjának megakadályozására, így érik el az oxigénmentesítő és színvédő hatást; gátolhatják a zsírok oxidációját és megakadályozhatják a penészedést a főtt húskészítményekben; megakadályozhatják a tea kifakulását, elszíneződését és vitaminoxidációját a tea csomagolásában. Ezért, ha a nedvesség- és fényvédelemmel egyidejűleg dezoxidáló csomagolást adnak hozzá, a zöld tea egy évig alacsony hőmérsékleten történő tárolás után is megőrzi tiszta leves és puha levelek állapotát; a dezoxidáló csomagolást szilárd italoknál használják az oxigén eltávolítására a tejszerű szerkezetből a gázkiegyenlítés révén, megakadályozva ezzel az állott ízt vagy más kellemetlen ízeket; a dezoxidáló csomagolási technológia eltávolíthatja az oxigént a szivacs szerkezetéből a puffasztott élelmiszerek puffasztása után, fő eljárásként sütéssel, megakadályozva az olaj oxidációját; a deoxidáló csomagolás megakadályozhatja a rovarfertőzést és a penészesedést a gabonafélékben; megakadályozhatja az olaj romlását a földimogyoróban, a dióban és a szezámmagban; és megakadályozhatja a vitaminok denaturálódását és elszíneződését szárított vagy porított gyümölcsökben és zöldségekben.
